Pomme de terre à la parisienne

Spezzatino con peperoni

Ingredienti: 500 g. di bocconcini di vitello (che sia magra!)

3 peperoni (rosso, giallo e verde)

1 scatola di pomodorini

1 cipolla bianca (grossa)

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione: Lavare i peperoni, eliminare i semi, indi tagliarli longitudinalmente a strisce larghe circa 15 mm, pulire la cipolla e tagliarla a spicchi. I Pomodorini tagliarli in due. In una padella capiente, scaldare l'olio e far dorare i bocconcini. Quando saranno dorati, aggiungere la cipolla e i pomodorini. Incoperchiare ed abbassare la fiamma. Lasciar cuocere per circa 30/45 minuti circa (mi raccomando non abbandonate mai la guardia!) A questo punto unite i peperoni e proseguire la cottura. Salare e pepare. A fine cottura (gli spezzatini si devono spezzare con un grissino!) e quasi certamente (ma non sempre) si dovrà far restringere il sugo a padella scoperta per il tempo necessario.

Clafoutis di zucchine

Ingredienti:

1 kg di zucchine

4 uova

50 g. di farina

400 ml. di latte

50 g. di burro

menta tritata

sale e pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle di circa mezzo centimetro; fatele rosolare nel nel burro per circa 15 minuti a fuoco medio e girandole spesso; salate e pepate indi unire la menta tritata e lasciate intiepidire. Ora imburrate la teglia, io ho usato quella tonda da 24 cm. di diametro, comunque se usate quella retangolare non si offenderà nessuno! Preriscaldate il forno a 200 °C; nel frattempo diluite la farina con il latte, unitevi le uova, salate, pepate e amalgamate il tutto; Distribuite le zucchine nella teglia e copritele con la crema che avete preparato; infornate e dopo circa 30 minuti, voilà!

Zucchine tonde ripiene al tonno

Ingredienti: 4 zucchine tonde di medie dimensioni 1 scatoletta di tonno da 160 g. 3 cucchiai di pan grattato 3 cucchiai di salsa di pomodoro Olio evo 8-10 capperi Parmigiano Preparazione: Svuotate le zucchine usando uno scavino, mettete la polpa che avete tolto in una padella antiaderente e cuocetela con un pò di olio evo, aggiungete la salsa e salte. Continuate la cottura fino a quando la polpa delle zucchine diventerà tenera. Nel frattempo sgocciolate il tonno e mescolatelo al pan grattato indi aggiungete il tutto nella padella con la salsa, aggiungete i capperi e cucinate ancora per alcuni minuti in modo da amalgamare bene i sapori. Se vedete che l'impasto si è asciugato troppo, aggiungete un pò d'acqua. Le zucchine svuotate dovrete farle cuocere per 5 minuti in acqua bollente e salata; scolatele e asciugatele e quando saranno intiepidite riempitele sino al bordo. Mettetele in una teglia unta con un pò di olio, spolveratele con il parmigiano e mettetele in forno già caldo a 180 °C per circa 25 minuti.

Spaghetti alla chitarra al sugo di pomodoro e patè di olive

Ingredienti: Una cipolla Olio evo 3 cucchiai di patè di olive 1 lattina di pomodorini Sale e peperoncino piccante qualche foglia di basilico

250 g. di spaghetti alla chitarra freschi Preparazione: Tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare in poco olio, aggiungete 3 cucchiai di patè di olive e una lattina di pomodorini pelati, un pizzico di sale e un pò di peperoncino. Mentre il sughetto cuoce, gettate 250 g. di spaghetti alla chitarra freschi in abbondante acqua bollente, scolateli al dente e versateli nella padella del sugo, fateli saltare un'attimo e servite in tavola con qualche fogliolina di basilico.

Patate allo "sfincione" palermitano

Ingredienti: Patate Pelati Cipolla Acciughe Mortadella Formaggio Origano Olio evo Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata in olio evo, aggiungere i pelati sminuzzati, salare e procedere alla cottura come chiunque sa fare. Nel frattempo, pelare le patate e dopo averle lavate, affettatele (spessore di circa 1/2 cm) indi disponete un primo strato nella teglia il cui fondo avrete precedentemente unto con l'olio, distribuite l'acciuga sminuzzata, la mortadella a listarelle, il formaggio a pezzetti (il tipo lo scegliete voi) il pomodoro e una spolverata di parmigiano. Ripetere un'altro strato identico al precedente concludendo con una spolverata di origano. Mettete in forno ventilato a 200 °C per circa 45- 60 minuti (controllate sempre la cottura infilando la forchetta). Questo è un piatto unico!

Lasagne al radicchio

Ingredienti: una confezione di lasagne all'uovo un litro di besciamella (se potete fatela voi!) un kg. di radicchio trevigiano una cipolla grana padano grattuggiato sale, pepe e noce moscata olio evo burro Preparazione: fate un soffritto di cipolla con l'olio evo indi versateci il radicchio mondato, lavato e tagliato a strisce, salate e pepate, continuate a far rosolare poi lasciate cuocere per 10-15 minuti circa, nel frattempo preparate la besciamella con un litro di latte, 8-10 cucchiai di farina, un pezzetto di burro, sale e noce moscata grattuggiata. Ora ungete con del burro il fondo e le pareti della teglia, passate ora a fare uno strato di pasta, coprite con uno strato di besciamella, una spolverata di formaggio e distribuire il radicchio sulla superficie in modo uniforme. Ripetere l'operazione altre due volte terminando con una generosa spolverata di formaggio. Cuocere in forno a 180° e servire ben caldo, mi raccomando!

Involtini di asparagi con speck e provola affumicata

Ingredienti: asparagi speck a fettine sottili provola affumicata a fettine sottili grana padano olio evo Preparazione: lessare gli asparagi, nel frattempo distendere due fettine di speck, sopra di queste distendere una fettina di provola affumicata indi adagiarvi tre asparagi e arrotolare a mo di involtino. A questo punto adagiare gli involtini in una teglia antiaderente e cospargerli con un pò di grana padano grattuggiato, per ultimo qualche goccia di olio evo; infornare a 180° per pochi minuti tanto da vedere che il formaggio inizi a colorarsi. Servire e buon appetito!

Fusilloni con gamberetti, piselli e pomodorini

Ingredienti: Aglio uno spicchio Basilico un ciuffetto tritato Brodo vegetale un bicchiere Cipolla una Gamberetti o Gamberi g. 300 Olio EVO 4 cucchiai Pasta g.350 Piselli g. 200 Pomodorini g. 250 Prezzemolo un ciuffo tritato Sale, Pepe e Timo q.b. Preparazione: Mettere i quattro cucchiai di olio a scaldare in una padella indi fate appassire la cipolla e l'aglio precedentemente tritati, di seguito introducete i piselli e lasciate cuocere qualche minuto a questo punto versate il bicchiere di brodo vegetale e lasciate sfumare, fatto questo unite i pomodorini tagliati a metà e successivamente i gaberetti o gamberi, lasciate cuocere per 10-15 minuti (valutate voi) dopodichè aggiungete le erbe sminuzzate e spegnete il fuoco. Dimenticavo, aggiustate di sale e pepe! Nel frattempo i fusilloni saranno cotti al dente, scolateli e versateli nella padella, saltate per amalgamare e inpiattate.

Rigatoni al sugo vegetariano

Ingredienti:

Rigatoni o Farfalle Pomodori ciliegia Zucchine Scalogno Vino bianco secco Erba cipollina Origano Mentuccia Grana padano Sale e Pepe Olio EVO

Preparazione:

Scaldare l'olio in una padella ed unire lo scalogno tagliato finemente e fate rosolare per qualche minuto, indi unite le zucchine precedentemente tagliate a rondelle e fatele saltare per circa 10-15 minti. Ora aggiungetei pomodinitagliati a metà e continuate la cottura, successivamente aggiungete un profumo di mentuccia, di origano e di erba cipollina tritata. Continuate a cucinare per qualche minuto, indi unite il bicchiere di vino bianco e fate sfumare, salate e pepate. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nella padella del sugo e fate saltare (se siete capaci!) altrimenti limitatevi a mescolarla con un cucchiaio di legno per ben amalgamare. Spento il fuoco una generosa spolverata di grana padano, amalgamate indi impiattate magari con un filo d'olio.